La cucina di diversi paesi del mondo - segreti dello chef

In questo articolo vogliamo condividere con voi i segreti di chef di tutto il mondo. Ma in primo luogo, è necessario capire chi è questo chef? Che i suoi segreti possono differire dai soliti trucchi culinari?

Lo chef è una pinnacle che molti chef aspire. Lo chef può lavorare su qualsiasi area della cucina, snack, primi piatti, secondi piatti, griglia, dolci, ecc.... mentre i soliti chef, la competenza e la stretta direzione della cucina.

La semplice differenza tra un cuoco e un cuoco:

  • chef per imparare il mestiere di culinaria forme, creative e di innovazione in menu, la preparazione e la presentazione di lavorare in tutti i settori della cucina;
  • uno chef è addestrato per padroneggiare le basi della cucina, viene eseguito in una certa direzione, di solito riceve la diretta supervisione dello chef.
La cucina di diversi paesi del mondo - segreti dello chef

Condividere con i lettori i segreti dei cuochi professionisti, che si possono applicare per ogni cuoco di casa.

Il contenuto dell'articolo

Il segreto degli chef italiani cuocere la pasta in 4 minuti!

La cucina di diversi paesi del mondo - segreti dello chef

L'acqua, cuocere la pasta deve scrivere un bollore per almeno 3 minuti, poi deve essere il sale, poi mettere la pasta.

Sulla confezione della pasta scritto in 10 minuti, e ci brew 4? Il segreto è semplice. In modo che la pasta era ricco di gusto, si fa bollire in acqua per 4 minuti, poi proseguite la cottura per altri 10 minuti direttamente nel sugo, che sarà anche aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Salsa: (pomodori succo di frutta, olio di oliva, aglio, Basilico fresco, sale)

Il segreto degli chef italiani e mattoni in cucina

La cucina di diversi paesi del mondo - segreti dello chef

Vero mattone avvolto in un foglio sono utilizzati per la cottura di pollo fritto al forno. Prendere i quarti di pollo, sale, pepe, versare l'olio. Mettere sulla padella calda, premere verso il basso con un mattone e rimuovere in forno finché sono teneri. La carne sarà tenera e succosa, e la crosta croccante. L'uso di mattoni in cucina!

Il segreto Americano chef e arrosto pepe nero

La cucina di diversi paesi del mondo - segreti dello chef

Al fine di ampliare e migliorare il sapore del pepe, piselli, è necessario versare nella padella preriscaldata e riscaldare sul fuoco per un paio di secondi. L'aroma sarà luminoso e pepe facilmente essere macinato.

Il segreto degli chef francesi e il mistero della perfetta purè di patate

La cucina di diversi paesi del mondo - segreti dello chef

Per rendere perfetto purea (non solo nel gusto ma anche nell'alimentazione) è aggiunto alle patate ingredienti devono essere della stessa temperatura. Mentre il petrolio è facile da sciogliere, il latte deve essere caldo (o anche il riscaldamento), per dare la salsa un colore più ricco. Il segreto capo: il rapporto tra il peso di patate e il burro in un perfetto purea di 7 a 2. Per la perfetta purè di patate, può essere cotto al forno, non bollito.

Il segreto arrosto di vitello da chef Americana

La cucina di diversi paesi del mondo - segreti dello chef

Se non ti piace duro di carne di manzo — marinare la maionese per rendere più morbido. Anche se può sembrare strano, non intacca il sapore della carne. L'acido nella marinata in forma di aceto o succo di limone, sarà rovinare il gusto della carne. Se la carne è la frittura è preso direttamente dal frigorifero, brucia all'esterno e riscaldato all'interno. Carne per friggere deve essere a temperatura ambiente. È necessario dare il tempo per la carne a sdraiarsi per 2 – 3 ore a temperatura ambiente. Sbrinamento carne congelata nel vano superiore del frigorifero completamente, e poi lasciato riposare a temperatura ambiente.

Il segreto dello chef: soffriggere la carne, fino a doratura bisogno in una padella senza un rivestimento antiaderente. Il rivestimento antiaderente di tutti i tipi — previene la comparsa di croste sui cibi fritti. Si può prendere una padella in ghisa, o Tolstoganova padella in acciaio inox.

Vino francese segreto dello chef

La cucina di diversi paesi del mondo - segreti dello chef

In molte ricette, il vino è incluso nel sugo o marinata. Ma cosa succede se si desidera un po ' di vino, e di aprire ogni volta una nuova bottiglia è molto costoso?

Boss segreto: si può congelare il vino, o una miscela di vino e erbe aromatiche in vassoi del cubo di ghiaccio. Quindi sempre essere un fragrante aggiunta alla vostra marinata o salsa, e questo segreto per risparmiare tempo e budget.

Il segreto del russo, chef e la corretta cottura della carne

La cucina di diversi paesi del mondo - segreti dello chef

I piatti di carne macinata sono molto popolari in tutto il mondo. Corretto ripieno può essere preparato come miscela di vari tipi di carne (maiale/manzo) e in versione mono.

Il segreto dello chef: aggiungere la carne macinata di zucchero, un chilo di carne — cucchiaio senza scivoli. Sale e pepe nero — chiave spezie in carne, tuttavia, aggiungere un po ' secco, aglio in polvere e terreno asciutto sedano — migliora il sapore della carne.

Prodotti realizzati con questa carne sarà molto succosa e saporita.

Il segreto della zuppa russa Chef

Bellissimo il colore della zuppa è la base per la sua portata è molto importante, insieme con il gusto dei piatti.

Il segreto della cucina: Barbabietole è necessario sbucciare e mettere in acqua come un tutto, all'inizio della cottura il brodo con la carne. Quando il brodo, di carne, barbabietole e raggiungerà la disponibilità, dovranno essere rimossi, il brodo e versare attraverso il setaccio, sforzare. Continuare a cuocere la zuppa normalmente, e alla fine della cottura, aggiungere cotto, shabby barbabietole in zuppa. Pokipyatit. Gusto promette di essere speciale, il colore è fantastico.

La cucina di diversi paesi del mondo - segreti dello chef

Un altro segreto per il riempimento di minestra di barbabietole per un sapore ricco e colore: greggio di barbabietola schiacciato utilizzando una grattugia o tritare in un frullatore e purea di stato, scolare in un setaccio, mettere in una ciotola e versare il brodo della zuppa fino ad allora, fino a quando la polpa di barbabietola massa nel setaccio) sarà quasi incolore.

Il succo a base di brodo di versare la zuppa, pre-cadere qualche goccia di succo di limone. Il colore e il sapore della zuppa sarà meraviglioso.

Il segreto di panetteria chef

Durante la cottura, aprire la torta con bacche o frutta di riempimento, può accadere che il succo del ripieno fuoriesca.

La cucina di diversi paesi del mondo - segreti dello chef

Segreto: inserire nella torta in senso verticale (come candele sulla torta) un paio di maccheroni. Allocato in eccesso succo saliranno sul makaronina e non si riverseranno.

Dopo la cottura, togliere la pasta.

Il segreto di una buona polpette dal russo, chef

Se si decide di cucinare le polpette di carne, non si dovrebbe aggiungere il trito di uova. Questo renderà l'hamburger più difficile. Uova iniettato nel ripieno in catering per la successiva introduzione di pane e acqua (le uova si legano questi additivi), per ridurre i costi di carne e di aumentare la resa del prodotto finito. Tuttavia, uova necessari per essere aggiunto in macinata di pesce, aumenta la viscosità del pesce che carne.

La cucina di diversi paesi del mondo - segreti dello chef

Formato cotoletta prima di friggere bisogno di tuffarsi nella lesione (uovo + un cucchiaio di acqua), e poi, a seconda del tipo di carne da cui la carne in un opportuno rivestimento.

Per braciole di carne di rivestimento può essere di farina, semolino, polpette di pollo, è preferibile l'uso di pangrattato. Hamburger può essere parziale panatura (farina, uovo, unico, uovo + farina), completamente panatura (farina + uovo+ pangrattato) o in un doppio rivestimento (completo di rivestimento 2 volte)

h2 class="public-DraftStyleDefault-blocco pubblica-DraftStyleDefault-ltr" id="header-11">Segreto Americano chef: come cuocere il pesce

Per rendere il filetto di pesce senza panatura su una pentola di acciaio senza antiprigarnoe rivestimento — non aggiungere olio per friggere direttamente in padella.

ge">La cucina di diversi paesi del mondo - segreti dello chef

Se cuocere il filetto di pesce direttamente nell'olio, può diventare difficile per masterizzare. Meglio il burro, il pesce stesso, e già l'olio di pezzi di mettere sui piatti per friggere. Il pesce sarà più tenera.

30 IDEE PER IMPIATTARE COME UN CHEF