Come cucinare pilaf con agnello in uzbeko?

Pilaf di agnello – uno dei vitigni di antica Musulmani cucina, la ricetta che richiede il rispetto di molte regole. Per preparare un vero e proprio piatto Orientale sotto non solo aspasa – riconosciuti maestri del pilaf.

Provare a utilizzare le ricette e cucinare il più delizioso pilaf e corretto.

Come cucinare pilaf con agnello in uzbeko?

Bene, che può essere difficile da cucinare pilaf? Solo a bollire il riso, rosolare la carne, aggiungere alcune spezie e il gioco è fatto!

Vi assicuriamo che il risultato finale secondo questa ricetta, il piatto che difficilmente può essere chiamato un pilaf. Il processo di fare questo, semplice a prima vista, la cucina è una vera e propria arte, che non tollera la negligenza. Nessuna meraviglia che la ricetta del pilaf è oggetto di contestazioni in corso. Infatti, come un'antica leggenda, ci sono molti tipi di questo piatto, come molte città in tutto il mondo Orientale.

Il contenuto dell'articolo

La storia del cibo

Estremamente gustoso e saporito piatto chiamato "Pilaf" può essere tranquillamente attribuito a una delle ricette più antiche del mondo. Le sue radici, egli viene dal momento in cui le Nazioni dell'Est stavano appena iniziando a coltivare il riso, mentre il vero luogo di nascita del pilaf è ancora un mistero.

Ci sono diverse migliaia di ricette di questo piatto, a causa della sua lunga storia, il pilaf è riuscito ad acquisire le proprie tradizioni in ogni Orientale e paesi Musulmani. La sua caratteristica principale è la combinazione di due ingredienti nel piatto: la parte di cereali e di carne, chiamato in uzbeko "zirvak".

Se i paesi dell'asia Centrale zirvak e groppa aderire immediatamente per ulteriore preparazione, poi in alcuni paesi dell'Est, questi componenti sono preparati separatamente, quindi unire la piastra. Ma qualunque sia la tecnologia, il più importante segreto rimane la scelta giusta-grade parte di grano.

Oggi, il pilaf è un comune piatto di tutti i giorni in Russia. La scelta della tecnologia di preparazione di questo piatto è data la preferenza a uzbeka pilaf, gli ingredienti principali dei quali sono il riso e agnello, accompagnati da spezie e verdure. Il Pilaf è spesso cucinato su un fuoco da campo se il tempo lo permette e l'umore.

A casa cotta nel tradizionale paiolo con pareti solide o in un moderno fornello lento, che permette di raggiungere insuperabile gusto e l'aroma, anche senza esperienza Casalinghe.

La ricetta di uzbeka pilaf con agnello in un calderone

Prendere in considerazione la versione classica del piatto tradizionale, che non richiede alcuna difficoltà tecniche o per la presenza di ingredienti rari. Questa ricetta è un vero piatti di famiglia che può tranquillamente essere definita facile e conveniente. Se desiderato, questa ricetta può essere adattata per il fuoco.

Così, per cucinare il tradizionale agnello pilaf in uzbeko, avrete bisogno di:

  • 0,5 kg di cereali.
  • 0,5 kg di carne di montone.
  • 0,3 kg di carote.
  • 3-4 cipolla testa di medie dimensioni.
  • 50 grammi di carne di montone grasso.
  • Testa d'aglio.
  • 150 ml di verdure olio raffinato.
  • Spezie a piacere (di solito prendo il crespino, la curcuma, il cumino, cumino).

Step-by-step processo di cottura:

Come cucinare pilaf con agnello in uzbeko?
  1. Il riso è pre-lavato fino a quando l'acqua limpida e bagnato da 1 a 10 ore.
  2. Un passo importante è la calcinazione della ciotola. In una ciotola, versare l'olio e mettere la carne di montone grasso e poi cuocere per foschia e il colore dell'Oro e del petrolio. Alcuni cuochi suggeriscono di bucherellare con una forchetta la cipolla testa e farla soffriggere in una pentola quasi al buio, per dare l'olio il suo sapore. Naturalmente, la prua è poi da buttare via.
  3. Tagliare la carne a dadini piccoli, la rimozione di tutta la fascia e tendini. Tagliate la cipolla a metà anelli, carote – oblunghe bar di 1 cm di spessore.
  4. Nel calderone va la cipolla dopo 7 min di carne. Una volta che la carne sarà acquisire una crosta croccante, aggiungere la carota e soffriggere il tutto per 10 minuti.
  5. Arriva il turno di spezie e cereali. Si diffondono sulla carne, poi versare l'acqua bollente. L'acqua deve coprire il riso con uno strato di 1,5-2 cm. Ebollizione l'acqua viene versata con molta attenzione, perché può compromettere l'integrità delle grane!
  6. Pilaf portare a ebollizione a fuoco alto. Entro 5-7 minuti, l'acqua dovrebbe bollire di distanza dalla superficie del riso, poi in alto a premere la testa di aglio, pulite dalla buccia, ma non separati), trasferiti a calore moderato e coprire con un coperchio. In nessun caso non deve essere miscelato zirvak e cereali parte prima che il risotto è pronto!
  7. Dopo 30 minuti il piatto è pronto! Riso e zirvak mescolare e servire con marmellata di prugne o altra frutta secca.

Pilaf di agnello in un fornello lento

Questa è una versione moderna di piatti Orientali, che gli esperti pilaf e alcuni si rifiutano di chiamare. Naturalmente, questa ricetta è lontano dalla tradizionale arte della cucina. Tuttavia, la slow cooker permette di ottenere un buon risultato, perché il pilaf è sorprendentemente ricco e saporito.

Gli ingredienti necessari per cucinare in un fornello lento:

  • 0,5 kg di carne di montone.
  • 2.5 multistone dlinnozernogo di riso.
  • 5 multistation di acqua bollente.
  • 5 cucchiai di olio vegetale, olio raffinato.
  • 1-2 cipolla testa.
  • Carote di medie dimensioni.
  • Testa d'aglio.
  • Le spezie.

Passo-passo la ricetta:

Come cucinare pilaf con agnello in uzbeko?
  1. Come nel caso della caldaia, la ciotola di un fornello lento può anche essere riscaldato con olio vegetale – risotto ancora più gustoso.
  2. In una terrina riscaldata laici cipolla, fritto fino a doratura. Quindi aggiungere la carne, poi viene il turno di carote. La sequenza può essere cambiato, è importante iniziare con le carote, dal momento che brucia più in fretta. Friggere sirvac dovrebbe essere non più di 5-7 minuti.
  3. Verdura carne devono essere distribuiti in modo uniforme sul fondo del fornello lento, poi aggiungere le spezie, messi precedentemente a bagno il riso in acqua bollente. Gli esperti consigliano di versare l'acqua con un mestolo forato o una spatola in modo che gli ingredienti non si mescolano prima del tempo, e il riso è stato rovinato.
  4. In mezzo al riso attaccare una testa d'aglio, pulite da cima bucce. Chiudere il fornello lento e impostare la modalità di "pilaf". Se questa modalità non è disponibile, si può scegliere di "grano saraceno" o "riso". In un caso estremo, qualsiasi fornello lento è dotata di una funzione di raffreddamento a che il timer deve essere impostato per un'ora.
  5. Dopo il fornello lento a finire il lavoro e informare l'apposito segnale, non dobbiamo correre a spegnere. Si passa a "riscaldamento" in cui il risotto deve "camminare" per mezz'ora. Si raccomanda che prima di "riscaldato" miscelare accuratamente il piatto. Prima di fornello lento è finito in modalità nativa, il pilaf di interferire con l'impossibile.

I segreti dei più gustosi pilaf

Secondo un'antica leggenda, la ricetta del pilaf di agnello condiviso con uzbeko guerriero Tamerlano un Mullah. Si consiglia di utilizzare il vecchio calderone, che trasuda dal grasso l'odore del cibo divino poteva venire da Allah stesso.

Gli esperti dicono che nella legenda c'è la verità – un piatto tradizionale si trasforma in realtà molto più gustoso se si cuocere in fumoso, "selezionato", calderone, pilaf profumato.

Purtroppo, non ogni proprietario di casa c'è un cast di ferro "rarità".

Ma ci sono altri trucchi che vi permetteranno di cucinare davvero bene pilaf con agnello:

  • La selezione di varietà di riso per il piatto, non come il Thai o Indiano varietà. Non è consigliabile prendere e riso parboiled, forse darà al piatto la consistenza desiderata. È meglio cuocere il riso dal chicco lungo varietà di cereali, tra i quali sono particolarmente popolari uzbeko vergini-Zira.
  • Molto dipende da quale parte dell'agnello a prendere per il pilaf. È consigliabile scegliere il seno, o scapola. Si adatta a qualsiasi indietro, la cosa principale – che la carne era fresca.
  • Il terzo dei segreti più importanti per un successo risotto è la giusta scelta di utensili. In parete sottile piatto di risotto non funzionerà mai – sarà semplicemente bruciare. Ideale ghisa pentole, con mura spesse e un fondo arrotondato distribuisce uniformemente il calore. In una pentola si può cucinare un piatto sopra il fuoco. Le migliori ricette per pilaf calderone, ma le moderne tecnologie consentono di cucinare nella ciotola multivarki.
  • Spice è una questione di gusti. Ma se si vuole portare il piatto alla versione classica di uzbeco, gli esperti consigliano di assumere il ready mix sul mercato.

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