Come cucinare chakhokhbili di pollo: la ricetta classica

Chakhokhbili — una sorta di "biglietto da visita" della cucina georgiana. In nome del piatto di cui il georgiano parola "jojoba", che tradotto in russo significa fagiano. La ricetta originale prevede la cottura chakhokhbili intatta la carcassa di questo uccello, ma in condizioni moderne può essere facilmente sostituito con il pollo, per comprare, che non sarà facile.

Come cucinare chakhokhbili di pollo: la ricetta classica

È meglio preparare chakhokhbili fit coscia parte dell'uccello. Quando la macellazione dalla carcassa è necessario separare il grasso, che in seguito può essere utile per la frittura di cipolle su di esso. E l'ingrediente principale che dà al piatto un sapore luminoso e il colore della cucina Caucasica è l'abbondanza di verde e di spezie. Fragrante, coriandolo e Basilico, luppolo suneli, il coriandolo e lo zafferano può essere trovato in ogni piatto della cucina georgiana. Come contorno a chakhokhbili perfetto purè di patate o riso. Il processo di cottura è abbastanza difficile, e il cibo è abbondante e molto gustoso. Qui ci sono alcuni semplici modi di fare.
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Classico modo di cucinare chakhokhbili di pollo

Questa ricetta è un universale "di base" in cucina chakhokhbili, che a sua discrezione può aggiungere una varietà di alimenti, se le patate, prugne o di funghi. Per preparare chakhokhbili avrà bisogno di una profonda padella in ghisa con spessore inferiore, ma è anche possibile utilizzare il calderone o tostino.
Ingredienti necessari:
  • Cosce di pollo — 1,2 kg;
  • Pomodori — 3 pezzi;
  • Cipolle — 2 pezzi;
  • Coriandolo 1 mazzetto;
  • Basilico — 1 mazzetto;
  • Peperoncino rosso — 1 pezzo;
  • Khmeli-suneli — mezzo cucchiaino;
  • Aglio, 2-3 chiodi di garofano;
  • Sale e peperoncino a gusto;
  • Di burro.
Il processo di cottura:
  1. Lavare le cosce di pollo, asciugarli e dividere per pezzi standard. Condire con sale e rosolare su tutti i lati per ottenere un colore marrone Dorato.
  2. Versare i pomodori in acqua bollente, spellateli e tagliateli a pezzetti, quindi aggiungere il pollo e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
  3. Tritare la cipolla, mettere in una pentola e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti, fino a quando le cipolle fino a quando ammorbidito e non acquisisce il colore. Posizionare il pollo e i pomodori e far cuocere tutto insieme per circa un'altra mezz'ora.
  4. Un trito di aglio, erbe aromatiche e peperoncino, aggiungere il pollo con le verdure, aggiungere le spezie e cuocere per altri 5-7 minuti. Dopo questo saporito piatto con un contorno che si può portare al tavolo.

Chakhokhbili con pollo e patate

Una più ricca versione della ricetta classica, "enhanced" di patate.
Ingredienti necessari:
  • Di pollo — 1 kg;
  • Patate — 500 gr;
  • Pomodori — 4 pezzi;
  • Di passata di pomodoro — 2 cucchiai di olio;
  • Cipolle — 500 grammi;
  • Aglio — 4 chiodi di garofano;
  • Di coriandolo macinato, Khmeli-suneli, di zafferano — 1 cucchiaino;
  • Peperoncino — 1 pezzo di piccole dimensioni;
  • Mezzo limone;
  • Sale e peperoncino a gusto.
  • Burro e olio vegetale.
Il processo di cottura:
  1. Dividere il pollo in standard di piccoli pezzi, mettere in una padella profonda o una pentola con un pre-versato con olio vegetale, spezzatino di sotto un coperchio.
  2. Durante la preparazione del pollo, scottare i pomodori in acqua bollente, togliere la buccia e tagliare a dadini e fateli soffriggere, aggiungere il concentrato di pomodoro.
  3. Il succo del pollo di scarico in un contenitore separato. Peperoncino tritato, l'aglio e la cipolla insieme con burro e spezie per aggiungere il pollo. Continuando a mescolare, friggere fino a quando croccante.
  4. Aggiungere i pomodori preparati e aggiungere il succo. La salsa deve coprire i pezzi di pollo, se la sua non è sufficiente aggiungere acqua o brodo. Coprite e continuate la cottura a fuoco basso.
  5. A parte far bollire le patate e poi pulire lo stato di porridge. Aggiungere il pollo con le verdure nell'ultima fase di cottura.
  6. Servire il piatto finito al tavolo, guarnire con le erbe, tagliare a fettine gli spicchi di limone.

Chakhokhbili con il petto di pollo con il vino bianco

Se qualche divertimento per una ricetta classica chakhokhbili, il piatto risulterà molto tenera, piccante e saporito.
Ingredienti necessari:
  • Di pollo — 1 kg;
  • Pomodori — 4 pezzi;
  • Cipolle — 4 pezzi;
  • Di vino bianco secco — mezzo bicchiere;
  • Coriandolo e Basilico — 1 mazzetto;
  • Coriandolo e hmeli-suneli — 1 cucchiaino;
  • Sale e pepe — a piacere;
  • Burro e olio vegetale.
Il processo di cottura:
  1. Pollo lavare, tagliare in piccoli pezzi, cospargere con le spezie e fate soffriggere, in una padella asciutta fino a quando, fino a quando la carne è rosolata. Dopo di che, cospargere le fette con il sale e mettere in vaso profondo.
  2. Tritare la cipolla, soffriggerla in olio vegetale per 5-7 minuti, quindi aggiungere il burro a pezzi e stop.
  3. In una padella con il pollo fritto versare il vino bianco e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Versare i pomodori in acqua bollente, spellarli e tagliarli a piccoli pezzi. Mettere in padella il pollo e cuocere altri 20 minuti.
  4. Aggiungere il soffritto di cipolla, spezie e mescolare accuratamente.
  5. Cospargere con il trito di verdure e fate cuocere per altri 5 minuti.
  6. Il piatto finito guarnire con le verdure.

Chakhokhbili di pollo con prugne

Questo colorato ricetta si prega di gusto insolito, perfetto per la tavola della festa. I migliori aggiunta a qualsiasi piatto di vino bianco.
Ingredienti necessari:
  • Di pollo — 1 kg;
  • Pomodori — 4 pezzi;
  • Plum — 5 pezzi;
  • Cipolle — 4 pezzi;
  • Di vino bianco secco — mezzo bicchiere;
  • Aglio — 4 chiodi di garofano;
  • Coriandolo e Basilico — 1 mazzetto;
  • Hmeli-suneli — 1 cucchiaino;
  • Sale, zucchero e pepe — a piacere;
  • L'olio e il burro.
Il processo di cottura:
  1. Pollo lavare, tagliare in piccoli pezzi e friggere fino ad allora, fino a quando la carne è ben rosolata, poi mettere in un tegame, versare mezzo bicchiere di vino e far cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti.
  2. Cipolle tagliate a metà anelli e friggere in olio vegetale fino a che fino a che non diventa di colore Dorato, quindi aggiungere una noce di burro e stop.
  3. Pre-risciacquo con acqua bollente e cancellato dalla pelle, tagliare i pomodori in piccoli pezzi. I pezzi di polpa di prugne. Tritare o grattugiare l'aglio.
  4. Aggiungere le prugne, pomodori e aglio in padella il pollo e continuare la cottura per un altro quarto d'ora.
  5. Soffritto di cipolla, spezie e un trito di erbette fresche da mettere in pentola, mescolate e lasciate riposare per 5-7 minuti.
  6. Servire con purè di patate o riso. Bon appetit!

Pollo alla cacciatora in bianco