Pesce marinata: una ricetta classica e variazioni

Pesce al di sotto della marinata è molto popolare e delizioso piatto che non perde la sua rilevanza per molti anni. È adatto per tutti i giorni e la tavola delle feste. Oggi ci sono molte ricette di questo piatto, ma abbiamo cercato di raccogliere delizioso.

Il contenuto dell'articolo

Pesce al di sotto della marinata, ricetta classica

La ricetta classica prevede:

Pesce marinata: una ricetta classica e variazioni
  • Filetto di pesce – 450-550 g;
  • Di farina – 50 g;
  • Carote medio di 5;
  • Grossa cipolla – 1;
  • Salsa di pomodoro – 150 g;
  • Zucchero – 0.5 CAT. l;
  • Di aceto, 2 cucchiaini;
  • L'acqua bollita – 150 – 220 ml;
  • Pepe e pimento, sale;
  • Olio di oliva;
  • Lavrushka.

Preparazione:

  1. Lavare i filetti. Poi tagliato in piccoli pezzi con una larghezza di 5-6 cm;
  2. Di pesce, salate, spolverate con il pepe e accuratamente miscelati;
  3. Immergere ogni pezzo nella farina;
  4. Friggere su entrambi i lati fino a doratura;
  5. Fritto di pesce deve essere posizionato sul tovagliolo di carta che assorbono l'eccesso di grasso. Poi mettere il cotto i filetti in una casseruola profonda.

Il classico marinata preparazione:

  1. Pelate e lavate le carote grattugiate, sbucciate le cipolle tagliate ad anelli e versare nella padella;
  2. Friggere le cipolle, aggiungere scaglie di carote e friggere l'impasto per 6 minuti, mescolando di tanto in tanto;
  3. Inviare in padella la salsa di pomodoro, lo zucchero e un buon pizzico di sale;
  4. Qui versare l'acqua, mescolare bene, e su piccolo fuoco, portate ad ebollizione;
  5. Nella marinata buttare 5-6 foglie di alloro e un paio di piselli;
  6. Coprire la padella con un coperchio stretto e brasare tutti 20-25 minuti a fuoco basso;
  7. Stagione la miscela con l'aceto, far bollire per cinque minuti, poi mettere da parte a raffreddare.

Quando un classico marinata raffreddare a temperatura ambiente, versare sopra il pesce e lasciare in infusione per 6 ore.

Ora sapete come cucinare il pesce nella marinata. La ricetta classica è uno dei più facili.

Pesce al di sotto della marinata di carote e cipolle

La ricetta prevede:

  • Carote – 3;
  • Cipolle medie 3;
  • Pesce – 550 g;
  • Farina – 2,5 codice articolo l;
  • Di zucchero – 2 cucchiai. cucchiaio;
  • Di passata di pomodoro – 150 g;
  • Aceto – 50 g;
  • Lavrushka;
  • Pepe – 4;
  • Acqua – 200 ml;
  • Sale.

Preparazione:

  1. La base della marinata grattugiate la carota e la cipolla tagliati a metà anelli;
  2. Pezzi friggere le cipolle fino al morbido, aggiungere le carote grattugiate, coprire ermeticamente e sudore per sette minuti;
  3. Per le verdure, versate il concentrato di pomodoro, il pepe in grani e sale. Mettere le foglie di alloro;
  4. In una padella aggiungere l'acqua, l'aceto e lo zucchero. Tutti mescolare bene e lasciare stufato di circa 20 minuti. Quando è pronto, togliere le foglie di alloro e mettete in frigorifero la marinata;
  5. Il pesce viene tagliato in pezzi quadrati, cospargere con la farina e fritto;
  6. Il pesce fresco è disposto in un contenitore, versare la marinata e lasciare marinare per una notte.

Pesce al di sotto della marinata "da morire"

Per preparare questa ricetta avrete bisogno di:

Pesce marinata: una ricetta classica e variazioni
  • Pesce medio di 3 carcasse;
  • Farina – 100 g;
  • Sale;
  • Olio di oliva – 150 g

Marinata:

  • Carota grande – 2;
  • Cipolla media – 2;
  • Panna acida 21% — 250 ml;
  • A basso contenuto di grassi maionese – 100 g;
  • Aceto di vino – 30 g;
  • Zucchero – 50 g;
  • Un pizzico di sale.

Preparazione della marinata:

  1. Anelli sottili la cipolla, fate soffriggere;
  2. Aggiungere la panna acida e maionese, sale e Pokereth;
  3. Mescolare accuratamente il tutto, versare l'aceto e l'acqua;
  4. Bollire la marinata a fuoco basso finché sono teneri e ostavlyaite raffreddare.

Cucinare il piatto principale:

  1. Il pesce viene pulito, lavato e tagliato a medio pezzi.
  2. Mescolato la farina e il sale nella miscela cade ogni pezzo e friggere fino a cottura;
  3. Mettere sul fondo di una casseruola fonda con la marinata;
  4. Il pesce direttamente dalla tostatura è messo qui;
  5. Liberamente coprire la parte superiore con il rimanente marinata;
  6. Strettamente coprire con un pesante coperchio e lasciare per 45-50 minuti;
  7. Il piatto può essere consumato caldo o freddo.

Pesce al di sotto della marinata, la cui ricetta è indicato sopra, è considerato molto economico e uno snack veloce.

Pesce al di sotto della marinata in un fornello lento

Cuocere il pesce in un fornello lento, avrai bisogno di:

  • Filetto di pesce chilogrammo;
  • Grossa cipolla – 2;
  • Carota media – 4;
  • Pomodoro di media – 3;
  • L'acqua bollita fredda – 250 ml;
  • La metà di un mezzo limone;
  • Aglio – 2-4 spicchi;
  • Zucchero – 1 cucchiaio senza diapositive;
  • Foglia di alloro – 5;
  • Sale, miscela di peperoni, spezie per pesce a piacere.

Preparazione:

Pesce marinata: una ricetta classica e variazioni
  1. Lavare, sbucciare la pelle di verdure. Grattugiare le carote, le cipolle tagliate sottili metà anelli, l'aglio tritare con un coltello o con un apposito schiacciapatate, il pomodoro tagliato a fette;
  2. Il pesce è accuratamente lavato e tagliato a listarelle;
  3. Cospargere con sale, pepe e le spezie, mescolare bene;
  4. Ermeticamente e mettere il pesce sul fondo del fornello lento;
  5. Sulla parte superiore del pesce coprire completamente gli anelli di cipolla, poi trucioli di carote. Provate a fare gli strati liscio;
  6. Frullare i pomodori, aglio, zucchero, acqua e succo di limone appena spremuto;
  7. Riempire la salsa di pesce;
  8. Chiudere il fornello lento, mettere a"Fuoco" per 60 minuti;
  9. Dopo un controllo del segnale piatto disponibilità.
  10. Se vedi qualcosa, l'uso di"riscaldamento".

La ricetta, che è il pesce cotto marinato al forno, molto simile al precedente. Utilizzare un fornello lento invece in una ciotola profonda, pesce crudo di copertura pre-fritto di verdure, versare la marinata e fate cuocere un quarto d'ora in forno.

Pesce al di sotto della marinatura Yulia Vysotskaya

Il famoso presentatore propone due ricette per come cucinare il pesce.

La differenza è nella marinata, può essere:

  • Pomodoro;
  • Limone-senape.

Ricetta 1

Ingredienti:

  • Pesce – 600 g;
  • Carote di media 4;
  • Piccola cipolla – 3;
  • Pomodoro grande — 1;
  • Acqua – 200 ml;
  • Olio di oliva 120 ml;
  • Farina – 100 g;
  • Sale, spezie e zucchero.

Preparazione:

  1. Pulite e lavate il pesce tagliato a pezzi di 5-6 cm di spessore;
  2. Mescolare il sale e il pepe, aggiungete le spezie e cospargere la carne con il composto ottenuto;
  3. Il pesce infarinato e fritto;
  4. Gettare in un separato padella riscaldate grandi scaglie di carota e cipolla;
  5. Polpa di pomodoro, frusta non un frullatore. Dovrebbe avere 6 cucchiai;
  6. Quando le verdure sono pronte, versate la salsa, coprire e cuocere per circa 25 minuti;
  7. Quando la marinata è pronto, aggiungere l'aceto, acqua, pepe, sale;
  8. Il pesce è riempito con la marinata, mettere in un luogo fresco per 5 ore.

Pesce fritto in marinata di questo tipo piacerà agli amanti del cibo piccante.

Ricetta 2

Ingredienti:

Pesce marinata: una ricetta classica e variazioni
  • Filetto di pesce – 450 g;
  • Farina – 1,5 cucchiai;
  • Margarina – 100 g;
  • Acqua – 150 ml;
  • Cipolle medie 3;
  • Aceto – 60 ml;
  • Senape in polvere – 80 g;
  • Il limone grande – 1;
  • La foglia di alloro – 3 pezzi;
  • Pimento – 4 cose;
  • Un piccolo mazzetto di aneto;
  • Sale, pepe.

Preparazione:

  1. Tagliare il pesce a medio pezzi;
  2. Mescolare il sale e la farina, rotolo in questa miscela e mettere la carne per arrosto;
  3. In un pentolino, tritate la cipolla e limone, aggiungere condimenti, erbe aromatiche tritate, l'aceto, la senape e l'acqua è il nostro marinata;
  4. Bollire, mescolare e far cuocere un quarto d'ora;
  5. Raffreddare leggermente e versare la marinata di pesce alla griglia.

Raccomandazioni

  • Per la cottura di prendere il pesce fresco dal mare;
  • Si dovrebbe sempre essere spazzolata e lavata;
  • Marinata cucinare meglio in vetro smaltato o navi;
  • Cuocere il pesce in forno preferibilmente in vasi di terracotta;
  • Frittura di pesce dovrebbe essere in un caldo olio di oliva in modo che non si attacchi alla superficie;
  • Immergere ogni pezzo di tovagliolo di carta – questo sarà rimuovere il grasso superfluo.

Ricette pesce: Alici marinate_uChef.it