Cuocere hamburger luccio

Luccio – incredibilmente deliziosi a base di pesce, la semplice menzione di che suscita sempre l'appetito degli intenditori di pesce. La sua carne contiene alcune ossa e ha un sottile aroma speziato senza l'impurità odore di Tina. Il luccio tortini di risultato davvero gustoso, la padrona di casa dovrà dare cottura abbastanza tempo. Questa prelibatezza non tollera la fretta e la disattenzione, in modo da separare il filetto dalle ossa, si dovrebbe prestare particolare attenzione.

Cuocere hamburger luccio

Predator il luccio è un pesce attivo, in modo che la carne è quasi privo di grassi. Magro e stretto raccordo separato dalle ossa, ha bisogno di un po ' di sforzo da cucinare.

Essa deve essere ben macinato, aggiungere le spezie e alcuni ingredienti extra che danno ricchezza.

Pronto tritato opzionale è solo in attesa per la padella. Moderno cuochi usare il forno, a vapore o fornello lento. Scelta del metodo dipende dal tempo di cottura.

Particolarmente gustoso il luccio cotolette in un duetto con varie salse e sugo – cipolla, aglio, burro. A volte, quando si serve il piatto finito leggermente spruzzato con succo di limone.

Il contenuto dell'articolo

Polpette di luccio da Ilya Lazerson

Il rinomato chef, ospite di programmi di cucina in TV "Food" propone una ricetta, che permette di raggiungere il perfetto equilibrio gustativo del piatto.

Ingredienti:

  • 0,5 kg di filetto di luccio senza pelle;
  • 150 gr. pane bianco;
  • 100 ml di latte;
  • uovo;
  • cucchiaio di olio di semi;
  • lampadina;
  • uno spicchio di aglio;
  • spezie a piacere.

Il processo di cottura:

  1. Versate i filetti di pesce con il latte, il pane, tagliare la buccia e aggiungere il pesce (150 grammi è necessario misurare dopo che la pasta è bagnata e pressata. Questa è una regola importante, per perfezionare le cotolette dovrebbe essere non più di 30% di pane in composizione).
  2. Inviare il tutto in un tritacarne, c'è anche mettere un trito di cipolla e aglio. Correttamente saltare attraverso il Tritacarne prodotti a basso costo dopo i costosi – questo è uno dei principi di economia Lazerson.
  3. Per il ripieno si è rivelato delizioso e non sciolto a causa di pesce magro, meglio aggiungere l'uovo. La massa è elastica e adesiva.
  4. Aggiungere le spezie. È meglio non sperimentare e fare le solite sale e pepe.
  5. Per aggiungere massa, contenuto di grassi, versare un cucchiaio di olio vegetale. È inoltre possibile utilizzare il grasso di maiale, che si aggiunge alla fase di macinazione in un tritacarne. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, delicatamente colpiscono la terra.
  6. Inoltre, il ripieno deve essere messo in frigorifero per un paio d'ore, coprendo con carta forno.
  7. Formare le mani le cotolette, leggermente rotolo nella farina e inviarlo a una padella riscaldate. Fry non più di 2-3 minuti su ogni lato.
  8. Servire con patate fritte con cipolla e le erbe aromatiche.

Luccio cotolette da Rustam Tangirov

Chef a 5 canali ritiene che per dare al piatto un sapore unico per aiutare il comune di cavolo cappuccio con speck. La sua ricetta è un po ' diverso dal convenzionale modi di cucinare la carne.

Ingredienti:

Cuocere hamburger luccio
  • due filetti di luccio;
  • 100 grammi di cavolo;
  • 1 grossa cipolla;
  • 100 gr di pancetta o lardo;
  • Di 0,5 tazze di crema di medio contenuto di grasso;
  • uno spicchio di aglio;
  • sale e pepe a piacere;
  • olio vegetale.

Come si prepara:

  1. Il filetto è separato dalla pelle, medio, dove ha accumulato un gran numero di bordi di taglio, in futuro, di non utilizzare.
  2. La carne e la pancetta tagliata a piccoli pezzi.
  3. Finemente shinkuem cavoli e cipolle inviato al pan per la semplice tostatura fino a doratura.
  4. Mettere tutto nel frullatore, versare la panna, aggiungere il sale e il pepe.
  5. Macinare la massa di uno stato di macinato di carne.
  6. Diffondere il ripieno in una padella riscaldate un cucchiaio. Il tempo di tostatura – 1,5 minuti su ogni lato.

Ha vinto il primo premio consiglia di servire il piatto con le verdure e sottaceti.

Consigli utili

Alcune Casalinghe, erroneamente, credono che anche il più gustose cotolette fatto di luccio possono avere la luce showtest. Il piatto può infatti apparire come uno svantaggio, ma il motivo era che l'inesperienza del cuoco.

Per fare le polpette di carne morbida e succosa, aggiungere il macinato di uno dei "segreti" ingredienti:

  • lardo,
  • burro,
  • semola,
  • di patate grattugiate,
  • pane al latte,
  • carote o altre verdure di gusto
  • affumicato.

Spesso professional chef aggiunge grasso di maiale. Si dà la tenerezza di carni magre e per gli altri sapori.

Alcuni più segreti:

Cuocere hamburger luccio
  1. Usiamo solo prodotti freschi filetti o tritato. Severalise prodotto non solo dà un odore sgradevole e sapore, ma anche rischia di diventare una causa di grave avvelenamento;
  2. Non troppo condimenti, perché la carne del luccio di per sé ha una brillante e il sapore piccante;
  3. Coppie! L'obiettivo principale è quello di rendere il piatto più prelibato, marrone Dorato luccio non perdono il loro sapore e la tenerezza;
  4. Osservare la temperatura di regime. Il pesce non tollera a lungo bollendo in pentola. Così come non overdry le braciole, basta far soffriggere per un paio di minuti su ogni lato.

In cucina con Chef Rubio - Homemade Hamburger